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恩施职业术学院2018年秋季学期食品安全培训

时间: 2018-10-01  来源:后勤服务中心   责任编辑:文大贵   点击:   审核人: 

(通讯员.周成河)9月30日下午,学院在第五会议室举行了2018年秋季学期食品安全培训,后勤服务中心及南校区食堂管理人员、大宗食材供应商、餐饮企业及各档口餐饮从业人员全程参与。副院长张如学针对目前食品安全形势及我院食品安全实际,强调食品安全管理必须做到三个到位:一是认识要到位;二是履职要到位;三是细节要到位。

恩施市舞阳食药监所所长崔勇以实际案例诠释了《食品安全法》的 “四个最严”。明确提出:第一要求做到四个充分认识(一要充分认识校园食品经营的主体责任;二要充分认识食品安全是人命关天的大事;三要充分认识食品安全是社会、政府关注的焦点和热点;四要充分认识守住食品安全底线的重要性,也是确保食品安全的基础);第二要履行好主体责任。对大宗食材供应商提出了“七点要求”,对餐饮企业及餐饮档口提出了“三个强化”;第三推行了食品安全管理新举措-“223工作法”。

恩施市舞阳食药监所大队长覃沩从食品安全技术层面,以案例为导向,讲授了餐饮的日常管理、操作过程等,精准回答了应该怎么做才符合食品安全条例及操作规程的要求,同时还告诫参培人员如何规避食品安全风险,如何规范管理,提出了具体要求和做法。

后勤服务中心副主任周成河对本次培训进行了总结,要求受训人员一要提高站位,守牢底线;二要持之以恒,细化举措;三要突出“三重”,预防第一;四要进一步规范大宗食材采购准则;五要明确使用一次餐具带来的食品安全风险;六要严禁从外面采购熟食在食堂售卖。

整个培训会场气氛活跃。参培人员认真听讲,积极交流,对食品安全的重要性有了更深的认识。肆陆捌餐饮企业负责人董柏石深有感触地说:“食品安全真是重于泰山”。四川西科餐饮企业黄小军经理也发出感叹:“食品安全不容忽视,钱挣得再多,出了食品安全问题,钱也不是自己的了”。

 

 


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